Pl. a budapesti csapvíz gyakorlatilag alkalmatlan a normális teázáshoz (még szűrve sem az igazi), ugyanis keménységénél fogva pont az adott tea személyes karakterét adó legfinomabb, egyben legfontosabb összetevőket nem oldja ki a levélből. Jó dolog a frissítő tea, de miért kéne elfogadni, hogy nem finom? Nem vagyunk a pontos adat birtokában, de a tapasztalat azt mutatja, hogy az 500 mg körüli-alatti ásványianyag-tartalommal bíró vizek nagyon jól használhatóak finom tea készítéséhez. A Szentkirályi ásványvíz vagy a Vera forrásvíz pl. kiváló erre a célra.

A tea ízét, ízkarakterét a levél mennyisége, a forrázóvíz hőmérséklete és az ázási idő nagyban befolyásolja. Nagy általánosságban elmondható, hogy

• a jobb zöldteákat nagy mennyiségű levéllel, rövid ázási idő (10-20 másodperc) mellett, 40-70 fokosra visszahűtött vízzel, többszöri felöntéssel
• az egyszerűbb zöldteákat kis mennyiségű levéllel, hosszú (3 perc) ázási idő mellett, 80-85 fokosra visszahűtött vízzel, egyszeri felöntéssel
• a jobb oolongokat nagy mennyiségű levéllel, nagyon rövid (5-10 másodperc) ázási idő mellett, lobogó vízzel, többszöri felöntéssel  
• a minőségi fekete- (más néven vörös-)teákat nagy mennyiségű levéllel, nem túl hosszú (0,5-2 perc) ázási idő mellett, 80-100 fokos vízzel, többszöri felöntéssel  
• a hétköznapi feketeteákat, pu erheket és oolongokat kis mennyiségű levéllel, hosszú (4-5 perc) ázási idő mellett, lobogó vízzel, egyszeri felöntéssel  
• a jobb pu erheket akár nagy mennyiségű levéllel, akár extém hosszú (10 perc) ázási idő mellett, lobogó vízzel, többszöri felöntéssel
• a török teát extrém mennyiségű, kicsit pirított teából, extrém hosszú (akár több tíz perces) ázási idő mellett, lobogó vízzel, egyszeri felöntéssel és utólagos hígitással érdemes készíteni.

Kijelenthető, hogy forróbb vízzel élesebb, keserűbb, míg visszahűtött vízzel lágyabb ízű tea készíthető.
A nomád illetve az indiai tejes teák a következőképp készülnek: már a forralás előtt beletesszük a teát és (ha vannak) az adalékokat (fűszerek, cukor vagy só) a hideg, vízzel hígított tejbe, és az egészet együtt forraljuk föl.

Hétköznapi feketeteát, egyszerű pu erht, oolongot és zöldteát két kannát (edényt) használva érdemes készíteni. Az egyikben ázik a levél, a másikba pedig átszűrjük a főzetet. 2 dl folyadékra 2-3g levelet érdemes számolni, de a legjobb, ha mindenki a saját ízléséhez és otthon található eszközeihez képest dolgozza ki az arányokat, és nem grammban, hanem mondjuk evőkanálban gondolkodik.

	Yixing-kannák
	2 dl-es kiskanna zöldoolonggal - extra sok tea, kevés víz, 5-10 mp - leöntés előtti állapot
	leöntés utáni állapot
	Gaiwan zöldteával - sok tea, kevés víz, 10-20 mp
	6 dl-es kanna vörösteával - kevés tea, sok víz, 4 perc