KÍNA - oolongteák - qing cha (tyin csa)
Akár erősen fermentált, részben (15-70%) erjesztett tea. A hajmeresztő kékeszöldtől a feketéig terjed a család levélszínskálája. Annyi bizton kijelenthető, hogy van a zöldoolong kategória és a barnaoolong. A zöldoolong esetében a friss leveleket víszszintesen forgó kosarakba rakják, amikben meleg légvonattal hervasztják és szárítják őket. A fonnyadványt vászonba csomagolják, majd speciális forgó asztalokon úgy nyomják-mozgatják, hogy a levelek elkezdjenek galacsinosodni. Melegítés, söndörítés, melegítés, söndörítés, ahányszor csak kell, majd forgódobban történő szárítás.
A barnaoolongokat nem sodorják, ellenben pirítják.